Hayman’s Family Reserve

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Los que conocían la Hayman’s 1850 que no estén tristes porque aquí tenemos a su sustituta, la nueva Hayman’s Family Reserve o reserva de la familia.

El proceso de destilación y los ingredientes siguen siendo los mismos que en la anterior 1850. Incluyendo las 3 semanas en barricas de whisky escocés que le dota de ese sabor característico. La utilización de barricas es una tradición que se remonta al año 1800, cuando la distribución de ginebra se hacía en barrica y no en botella, hemos de suponer que vieron que el contacto de esa madera con la ginebra le daba una nota agradable y sutil, por lo que decidieron mantener esa tradición. Evidentemente hoy en día no llega al público en barrica.  ;)

Esta nueva ginebra se lanza en una edición limitada de 5.000 botellas numeradas.

Nos encontramos con una ginebra muy suave con notas de pimienta, angélica y cítricos pero donde predomina el cilantro y el enebro, diferenciándose de la Hayman’s London Dry donde los cítricos tienen la nota dominante. Si la preparamos con tónica, veremos cómo se abren algunos tonos dulces como a vainilla y malta pero terminando con las notas secas de la ¿pimienta…?

Nos resulta una ginebra equilibrada, cremosa y realmente la encontramos muy versátil tanto para cócteles modernos como para gin-tonic clásicos. Tiene 41,3º que no está nada mal, un poquito más que la 1850 que tiene 40º de alcohol.